株式会社 サザ コーヒー


サザコーヒーコーヒーのカタログ

しあわせは香りから

Dream coffee project

OUR SAZA Coffee Bean

Our Coffee Beans it is just Package .
→ それは深煎りのコーヒー!:鈴木太郎

コーヒーの味の違いは3つの要素から
Q 品種別:ゲイシャ、ブルボン、ポワントゥ、マラゴジッペ、カツーラ、カスティーヨ
Q 産地別
Q 加工別水洗式、ナチュラル、



Q 加工別

サザ コーヒーの最大の特徴は原料のコーヒー生豆。
コーヒーの精製方法がいろいろあり、その特性で味が変わる訳なのですが、それを簡単に説明致します。


水洗式

ウオシュド、ラバド、水洗式、発酵式、など
コーヒー 完熟果実 コーヒー 果実 これから精製 赤い完熟果実 赤い完熟果実

コーヒー果実の輸送 果肉とりたてコーヒー種子豆 ヌメり除去後コーヒー種子豆
 果実をあつめ果肉と種子(コーヒー豆)を分ける。
 一般にはその後、水層の中に入れ「重いもの」と「軽いもの」を分ける。
 コロンビア、グアテマラ、ケニア、タンザニア、など旧コロンビアマイルドコーヒーの分類。
 品質コントロール上ダメージの混入を防ぎやすい。クリーンカップ。
 リスクが少なく「酸味」の特性が出しやすいが「ボディ感」の特性が弱い。
 比重選別の後に発酵層の使用などで豆の回りのこびり付いた果肉の一部を取り干す。

パナマ・ゲイシャ 97. ( Point 97 )

ベストオブパナマ(パナマコーヒー品評会、ナチュラル部門)
(契約:パナマ・チリキ、エスメラルダ農園)
(契約:パナマ・チリキ、ロスラホネス農園)

パナマ・ゲイシャ 95. ( Point 95 )

ベストオブパナマ(パナマコーヒー品評会、ナチュラル部門)

グアテマラ・ゲイシャ

(契約:グアテマラ・サンマルコス、Nグラナダ農園)

コロンビア・ゲイシャ

(直営:コロンビア・カウカ、サザコーヒー農園) サザ農園ゲイシャ初収穫

サザ・ゲイシャブレンド





その他の希品種



コロンビア・マラゴジッペ

(コロンビア・カウカ、サザコーヒー農園) 巨大粒種マラゴジッペ。味は甘く、高標高ゆえの繊細でつよい深い味わい「チョコ・ストロングボディ」

グアテマラ・ポアントゥ

(契約:グアテマラ・サンマルコス、Nグラナダ農園) 微小粒種ブルボン・ポアントゥ(ラウリーナ)味は、甘く繊細でつよい深い味わい「チョコ・ストロングボディ」



在来種・ブルボン

ブルボンの花


 微気候と土地質により『濃厚なボディ・甘さ、チョコレート感』を感じる品種。
 サザコーヒーに影響を与えた特別な品種、サビ病に弱く20年後にはなくなる可能性もある。
 同じ農園でも標高が高く、幼木期はとくに陰樹下がおいしい。『一般には、丸型中小粒種』
「ブルボン」名前由来はブルボン王朝。
 レユニオン島を経て元は観賞用ブラジルでその味を見出される。
「サザコーヒー」の鈴木誉志男、鈴木太郎が夢中になったボディ感。
 サザコーヒー:おいしいコーヒーの基軸。

サザ・グアテマラ

(契約:グアテマラ・アンティグア、サンセバスチャン農園)
ブルボン独特の甘さと、飲みやすさと、調和のとれた味。★おいしい!

エル・ファロ

(契約:グアテマラ・フライハーネス、エルファロ農園)

ゴルダ

(契約:エルサルバドル、、ロスピリネオス農園)

ルワンダ

(契約:ルワンダ、ムニョンゲ農協)

  → 品種:ブルボン

在来種・SL 28


ケニア

(契約:ケニア・ニエリ、カリンドゥンドゥ農協)
(契約:ケニア・ニエリ、カラティナ農協)
(契約:ケニア・ニエリ、農協)



在来種・シダモ類

エチオピア


エチオピア 90+


エチオピア 90+ RED





準在来種・カツアイ






準在来種・カツーラ





準在来種・カスティーヨ






在来種・スマトラ(ティピカ)





在来種・スマトラ(ティピカ)






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おすすめ サザ コーヒーの豆

(豆・粉)御用意しております。

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サザ・ブレンド

おすすめ!甘さ、香り、濃さ、のブレンド。このための契約農園の豆をふんだんに使っています。グアテマラ、コロンビア、ブラジル、エチオピア、良好な土地においしい在来品種、伝統精製、天日乾燥、しあわせは香りから。 ¥1200 / 200g

徳川将軍珈琲

幕末、江戸時代のフランス風焙煎のコーヒー。大政奉還前の徳川慶喜公が欧米公使を招き外交上で愛飲したコーヒーを再現したコーヒー豆。 インドネシア(スマトラ)、エチオピアを使用した独自のフレンチローストの逸品。 ¥1500 / 200g

サザ贅沢ブレンド

おすすめ!甘さ、香り、濃さ、のブレンド。このための契約農園の豆をふんだんに使っています。グアテマラ、コロンビア、ブラジル、エチオピア、良好な土地においしい在来品種、伝統精製、天日乾燥、しあわせは香りから。 ¥1500 / 200g

サザ グアテマラ

濃厚な味★現在続いている契約農園の中でいちばん古く100年越えの農園。 グアテマラアンティグア地区のサンミゲエルドーニャ地区。品種ブルボン、濃厚でチョコレートのような甘さ味のバランスがよい。 在来品種、伝統精製、天日乾燥、¥1200 / 200g

サザ グロリアス

濃厚な甘さ ★ コロンビアウイラの比重の重い豆を水路を使って集めています。サビ病でほぼ絶滅的な品種カツーラ、甘く濃厚でチョコレート的な酸を感じる。 在来品種、伝統精製、天日乾燥、¥1200 / 200g

サザ ブラジル

強いボディ感と濃厚な味 ★ ブラジルのコク濃厚な味を求めて後味に残るチョコレートのような甘さと風味さめても長い時間しっかりとした味が残る。 丁寧な果実丸干し乾燥、天日乾燥。¥1200 / 200g

パナマ・ゲイシャ


パナマ・ゲイシャ


グアテマラ・ゲイシャ


サザ 頒布会企画
・入荷日
 2.500円/ 200g
・頒布会(予約焙煎)
  3.000円/ 400g

コロンビア・ゲイシャ


サザ農園ゲイシャ:限定20個 1.800円/100g
サザ農園ゲイシャ初収穫
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